نحوه ساخت تخته فوم سرد

سلام، عاشق قهوه یخی! بنابراین شما دو دلار اضافی پرداخت کرده‌اید تا ابری از فوم خامه‌ای روی دم‌نوش سردتان پخش شود. بدون قضاوت - همه ما آنجا بوده ایم. اما خبر خوب اینجاست: فوم سرد به طرز احمقانه ای آسان است که در خانه تهیه می شود و احتمالاً از قبل بیشتر چیزهایی را که نیاز دارید دارید.

بیا کف کنیم.

فوم سرد دقیقاً چیست؟

فوم سرد اساساً نسخه قهوه یخی شیر بخارپز است. به جای حرارت دادن شیر برای ایجاد آن میکروفوم مخملی که روی لاته پیدا می کنید، از خامه غلیظ، شیر و کمی شیرین کننده کف سرد استفاده کنید تا غلیظ، مطبوع و قابل قاشق باشد. روی نوشیدنی شما شناور می شود و در حین نوشیدن به آرامی در آن ذوب می شود و تجربه ای به سبک کافه را بدون برچسب قیمت کافه ای به شما می دهد. استارباکس آن را در سال 2014 در سیاتل رزرو روستری خود معرفی کرد و سپس در سال 2018 آن را در سراسر کشور عرضه کرد، و از آن زمان به عنوان یکی از اصلی ترین منوهای قهوه تبدیل شده است.

این بافت جایی بین بستنی ذوب شده و خامه فرم گرفته است - سبک تر از خامه فرم گرفته، اما غنی تر از شیر کف شده معمولی. این طلایی از تاپینگ های قهوه است.

تثلیث مقدس: نسبت پایه شما

این عدد جادویی است: 3 / 2 / 1.

- 3 قاشق غذاخوری خامه غلیظ سرد

- 2 قاشق غذاخوری شیر سرد (2٪ یا کامل عالی عمل می کند)

- 1 قاشق غذاخوری شربت طعم‌دار (وانیل، کارامل، فندق - تماس شما)

همین است. این پایه و اساس فوم سرد خامه شیرین است، و این نسبتی است که اکثر باریستاها و توسعه دهندگان دستور غذا روی آن قسم می خورند.

چند نکته در مورد مواد تشکیل دهنده:

- سردتر بهتر است. قبل از شروع، خامه، شیر و حتی ظرف خود را چند دقیقه در یخچال بگذارید. مایع سرد سریعتر کف می کند و ساختار خود را طولانی تر نگه می دارد.

- کرم سنگین برای فوم غلیظ غیر قابل مذاکره است. اگر نسخه سبک تر و هواتر می خواهید، می توانید فقط از شیر بدون چربی استفاده کنید - اما بافت آن حبابی تر و کمتر مجلل خواهد بود.

- شربت بهتر از شکر گرانول حل می شود. شربت ساده، شربت افرا یا شربت های طعم دار به آرامی با هم ترکیب می شوند و شما را با کف رنده ای باقی نمی گذارند.

سلاح خود را انتخاب کنید: چهار راه برای کف کردن

روش 1: کف کردن شیر دستی (ساده ترین)

این استاندارد طلایی برای فوم سرد خانگی است. مواد خود را در یک لیوان بلند بریزید، کف ساز را داخل آن بچسبانید و 15 تا 30 ثانیه هم بزنید تا غلیظ و کف کند. انجام شد. ویسک را زیر آب داغ بشویید و رسما یک باریستای خانگی هستید.

روش 2: میسون جار شیک (هک بدون تجهیزات)

کف کننده نیست؟ مشکلی نیست مواد خود را در یک شیشه مزون با درب محکم ترکیب کنید و به مدت 45 تا 60 ثانیه به شدت تکان دهید. بازوی شما خسته خواهد شد، اما فوم با شکوه خواهد بود. نکته حرفه ای: از شیشه ای استفاده کنید که حداقل دو برابر حجم مایع شما باشد، زیرا تکان دادن فشار ایجاد می کند.

روش 3: فرنچ پرس (راز باریستا)

فرنچ پرس فقط برای قهوه نیست. مخلوط خود را داخل آن بریزید و پیستون را با شدت بالا و پایین حدود 30 تا 45 ثانیه پمپ کنید. فیلتر توری حباب‌های فوق‌العاده ریز ایجاد می‌کند و بافتی را به شما می‌دهد که رقیب کف‌کننده‌های تجاری است.

روش 4: مخلوط کن یا مخلوط کن غوطه وری (گزینه انبوه)

اگر فوم سرد برای جمعیت درست می کنید (یا فقط برای سه نوشیدنی به اندازه روز دوشنبه می خواهید)، یک مخلوط کن معمولی یا مخلوط کن غوطه وری به زیبایی کار می کند. 30 تا 60 ثانیه هم بزنید تا کف کند. فقط زیاده روی نکنید، وگرنه به جای آن خامه فرم گرفته خواهید خورد.

تغییرات طعمی که باعث می شود برنامه کافی شاپ خود را لغو کنید

هنگامی که پایه را میخکوب کردید، امکانات طعم بی پایان است:

- کرم شیرین وانیلی: کلاسیک. 1 قاشق غذاخوری شربت وانیل اضافه کنید.

- کارامل شور: شربت وانیل را با سس کارامل عوض کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید.

- توت فرنگی: 2 قاشق غذاخوری شربت یا پوره توت فرنگی را به پایه اضافه کنید.

- ادویه کدو حلوایی: یک قاشق غذاخوری پوره کدو تنبل به همراه کمی دارچین و جوز هندی. افتادن تو لیوان

- گل ختمی: یک قاشق از کرک مارشمالو که به صورت نصف و نیمه مخلوط شده است. بله واقعا.

- دارچین افرا: شربت افرا به جای شربت وانیل، به اضافه مقداری دارچین. حالات دنج، نوشیدنی سرد.

از سرکشی نترسید. اسطوخودوس، نعناع، ​​فندق، شکلات سفید - اگر در قهوه شما خوب به نظر برسد، احتمالاً بهتر از کف سرد است.

عیب یابی: وقتی فوم شما اشتباه می شود

کف غلیظ نمی شود؟ احتمالاً مواد شما به اندازه کافی سرد نیستند. همه چیز را به مدت پنج دقیقه در فریزر بچسبانید (نه شربت - که عجیب می شود) و دوباره امتحان کنید.

کف خیلی روان است؟ یک قاشق غذاخوری دیگر خامه غلیظ اضافه کنید. محتوای چربی آن چیزی است که به بدن آن کف سرد می دهد.

کف خیلی غلیظ است و به خامه فرم گرفته تبدیل می شود؟ بیش از حد کف کردی دفعه بعد زودتر توقف کن و راستش را بخواهید، خامه زده شده روی قهوه بدترین اشتباهی نیست که می توانید مرتکب شوید.

فوم مزه ملایمی دارد؟ شربت را کم گذاشتی. فوم سرد برای متعادل کردن غنای کرم نیاز به شیرینی دارد. در حین رفتن مزه کنید.

فوم فوراً تخلیه می شود؟ این در مورد شیر بدون چربی و جایگزین های غیر لبنی اتفاق می افتد - آنها فقط چربی لازم برای حفظ ساختار را ندارند. برای پایه خامه غلیظ بچسبانید یا فوم سبکتر و سریعتر را بپذیرید.

چگونه آن را سرو کنیم (مثل اینکه منظور شماست)

کف سرد خود را به آرامی روی قهوه سرد، دم کرده سرد، ماچای یخی یا حتی چای سرد بریزید. آن را هم نزنید - نیمی از لذت این است که از لایه فوم بنوشید و بگذارید به طور طبیعی مخلوط شود. درب جرعه جرعه بهترین دوست شما در اینجا است.

و اگر احساس اضافی دارید؟ روی آن را با دارچین، پودر کاکائو یا یک کلوچه خرد شده بپاشید. شما دیگر فقط قهوه درست نمی کنید، بلکه در حال ساختن یک تجربه هستید.

خط پایین

فوم سرد یکی از آن چیزهایی است که به نظر می رسد تا زمانی که متوجه شوید حدود 30 ثانیه و سه ماده تشکیل شده است. نسبت 3/2/1 نقطه شروع شما است، روش کف کردن هر چیزی است که در دست دارید، و طعم آن فقط توسط تخیل شما (و آنچه در انبار شماست) محدود می شود.

پس بیرون بروید، بدون ترس کف کنید و از قهوه سرد با کیفیت کافه خود از راحتی آشپزخانه خود لذت ببرید. کیف پول شما از شما تشکر خواهد کرد. جوانه های چشایی شما رژه کوچکی را به نمایش خواهند گذاشت. ☕☁️