अरे, आइस्ड कॉफ़ी के शौकीन! तो आप अपने ठंडे पेय के ऊपर मलाईदार झाग का एक बादल रखने के लिए अतिरिक्त दो रुपये का भुगतान कर रहे हैं। कोई निर्णय नहीं - हम सब वहाँ रहे हैं। लेकिन यहाँ अच्छी खबर है: ठंडा फोम घर पर बनाना बेहद आसान है, और संभवतः आपके पास पहले से ही वह चीज़ है जिसकी आपको ज़रूरत है।
चलो झागदार हो जाओ.
ठंडा फोम वास्तव में क्या है?
ठंडा फोम मूल रूप से उबले हुए दूध का आइस्ड-कॉफी संस्करण है। उस मखमली माइक्रोफोम को बनाने के लिए दूध को गर्म करने के बजाय, जो आपको लट्टे पर मिलता है, आप भारी क्रीम, दूध और थोड़ा सा स्वीटनर को ठंडा करें, जब तक कि यह गाढ़ा, हवादार और चम्मच के लायक न हो जाए। यह आपके पेय के ऊपर तैरता है, जैसे ही आप इसे पीते हैं तो धीरे-धीरे इसमें पिघलता है, जिससे आपको कैफे-शैली मूल्य टैग के बिना कैफे-शैली का अनुभव मिलता है। स्टारबक्स ने 2018 में इसे देशभर में पेश करने से पहले 2014 में अपने सिएटल रिजर्व रोस्टरी में इसकी शुरुआत की थी और तब से यह कॉफी-मेनू का प्रमुख हिस्सा रहा है।
बनावट पिघली हुई आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम के बीच कहीं होती है - व्हीप्ड क्रीम की तुलना में हल्की, लेकिन नियमित झाग वाले दूध की तुलना में अधिक समृद्ध। यह कॉफ़ी टॉपिंग का गोल्डीलॉक्स है।
पवित्र त्रिमूर्ति: आपका आधार अनुपात
यहाँ जादुई संख्या है: 3 / 2 / 1.
- 3 बड़े चम्मच ठंडी भारी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच ठंडा दूध (2% या पूरा दूध बढ़िया काम करता है)
- 1 बड़ा चम्मच स्वादयुक्त सिरप (वेनिला, कारमेल, हेज़लनट-आपका निर्णय)
इतना ही। यह स्वीट क्रीम कोल्ड फोम की नींव है, और अधिकांश बरिस्ता और रेसिपी डेवलपर्स इसी अनुपात की कसम खाते हैं।
सामग्री पर कुछ नोट्स:
- ठंडा बेहतर है. शुरू करने से पहले अपनी क्रीम, दूध और यहां तक कि अपने कंटेनर को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। ठंडा तरल तेजी से झाग बनाता है और अपनी संरचना को लंबे समय तक बनाए रखता है।
- गाढ़े झाग के लिए भारी क्रीम से समझौता नहीं किया जा सकता। यदि आप हल्का, हवादार संस्करण चाहते हैं, तो आप केवल मलाई रहित दूध का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन बनावट अधिक चुलबुली और कम शानदार होगी।
- दानेदार चीनी की तुलना में सिरप बेहतर घुल जाता है। साधारण सिरप, मेपल सिरप, या स्वादयुक्त सिरप आसानी से मिश्रित हो जाते हैं और आपको किरकिरा झाग नहीं छोड़ेंगे।
अपना हथियार चुनें: झाग निकालने के चार तरीके
विधि 1: हैंडहेल्ड मिल्क फ्रॉदर (सबसे आसान)
घरेलू ठंडे फोम के लिए यह स्वर्ण मानक है। अपनी सामग्री को एक लंबे गिलास में डालें, उसमें झाग डालें और 15 से 30 सेकंड के लिए इसे गाढ़ा और झागदार होने तक भुनें। हो गया। गर्म पानी के नीचे व्हिस्क को धो लें और आप आधिकारिक तौर पर घरेलू बरिस्ता बन जाएंगे।
विधि 2: मेसन जार शेक (नो-इक्विपमेंट हैक)
नहीं भाई? कोई बात नहीं। अपनी सामग्री को एक टाइट ढक्कन वाले मेसन जार में मिलाएं और 45 से 60 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। तुम्हारा हाथ थक जाएगा, परन्तु झाग महिमामय होगा। प्रो टिप: ऐसे जार का उपयोग करें जो आपके तरल पदार्थ की मात्रा से कम से कम दोगुना हो, क्योंकि हिलाने से दबाव बनता है।
विधि 3: फ्रेंच प्रेस (द बरिस्ता सीक्रेट)
फ़्रेंच प्रेस केवल कॉफ़ी के लिए नहीं है। अपना मिश्रण डालें और प्लंजर को लगभग 30 से 45 सेकंड के लिए ज़ोर से ऊपर और नीचे पंप करें। मेश फ़िल्टर अविश्वसनीय रूप से महीन बुलबुले बनाता है, जो आपको एक ऐसी बनावट देता है जो एक व्यावसायिक फ्रॉदर को टक्कर देती है।
विधि 4: ब्लेंडर या विसर्जन ब्लेंडर (थोक विकल्प)
यदि आप भीड़ के लिए ठंडा फोम बना रहे हैं (या सोमवार के कारण केवल तीन पेय के लिए पर्याप्त चाहते हैं), तो एक नियमित ब्लेंडर या विसर्जन ब्लेंडर खूबसूरती से काम करता है। झाग बनने तक 30 से 60 सेकंड तक ब्लेंड करें। बस इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो तुम्हें इसकी जगह व्हीप्ड क्रीम मिल जाएगी।
स्वाद विविधताएं जो आपको अपना कॉफ़ी शॉप ऐप रद्द करने पर मजबूर कर देंगी
एक बार जब आप आधार तैयार कर लेते हैं, तो स्वाद की संभावनाएं अनंत हो जाती हैं:
- वेनिला स्वीट क्रीम: क्लासिक। 1 बड़ा चम्मच वेनिला सिरप डालें।
- नमकीन कारमेल: वेनिला सिरप को कारमेल सॉस से बदलें और एक छोटी चुटकी नमक डालें।
- स्ट्रॉबेरी: बेस में 2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप या प्यूरी मिलाएं।
- कद्दू मसाला: एक बड़ा चम्मच कद्दू की प्यूरी और एक चुटकी दालचीनी और जायफल। एक गिलास में गिरना.
- मार्शमैलो: एक चम्मच मार्शमैलो फ्लफ़ को आधा-आधा मिला लें। हाँ सच।
- मेपल दालचीनी: वेनिला सिरप के बजाय मेपल सिरप, साथ ही दालचीनी का एक छिड़काव। आरामदायक वाइब्स, ठंडा पेय।
दुष्ट बनने से मत डरो. लैवेंडर, पुदीना, हेज़लनट, सफेद चॉकलेट - यदि यह आपकी कॉफी में अच्छा लगता है, तो यह संभवतः ठंडे फोम के रूप में और भी बेहतर होगा।
समस्या निवारण: जब आपका फोम खराब हो जाता है
फोम गाढ़ा नहीं होगा? संभवतः आपकी सामग्री पर्याप्त ठंडी नहीं है। सभी चीजों को पांच मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें (सिरप को नहीं - जो अजीब हो जाएगा) और फिर से प्रयास करें।
फोम बहुत पतला है? भारी क्रीम का एक और बड़ा चम्मच जोड़ें। वसा की मात्रा ही उसके शरीर को ठंडा झाग देती है।
फोम बहुत गाढ़ा है और व्हीप्ड क्रीम में बदल जाता है? आपने बहुत अधिक झाग बनाया। अगली बार पहले रुकें. और ईमानदारी से कहूं तो, कॉफी पर व्हीप्ड क्रीम सबसे बुरी गलती नहीं है जो आप कर सकते हैं।
फोम का स्वाद फीका है? आपने शरबत में कंजूसी की. ठंडे झाग को क्रीम की समृद्धि को संतुलित करने के लिए मिठास की आवश्यकता होती है। जैसे ही तुम जाओ स्वाद लो.
फ़ोम तुरंत ख़राब हो जाता है? यह मलाई रहित दूध और गैर-डेयरी विकल्पों के साथ होता है - उनमें संरचना बनाए रखने के लिए वसा नहीं होती है। बेस के लिए भारी क्रीम लगाएं, या हल्का, तेजी से पिघलने वाला फोम लें।
इसे कैसे परोसें (जैसा आप चाहते हैं)
अपने ठंडे फोम को अपनी आइस्ड कॉफ़ी, कोल्ड ब्रू, आइस्ड माचा, या यहाँ तक कि आइस्ड टी के ऊपर धीरे से चम्मच से डालें। इसे हिलाएं नहीं - आधा मज़ा फोम की परत के माध्यम से इसे छानने और इसे प्राकृतिक रूप से मिश्रण करने में है। यहां एक सिप-थ्रू ढक्कन आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
और यदि आप अतिरिक्त महसूस कर रहे हैं? ऊपर से दालचीनी, कोको पाउडर या क्रम्बल की हुई कुकी छिड़कें। अब आप केवल कॉफ़ी नहीं बना रहे हैं - आप एक अनुभव बना रहे हैं।
तल - रेखा
ठंडा फोम उन चीजों में से एक है जो तब तक फैंसी लगती है जब तक आपको एहसास नहीं होता कि इसमें लगभग 30 सेकंड और तीन सामग्रियां लगती हैं। 3/2/1 अनुपात आपका प्रारंभिक बिंदु है, झाग बनाने की विधि वह है जो आपके हाथ में है, और स्वाद केवल आपकी कल्पना (और आपकी पेंट्री में क्या है) तक सीमित है।
तो आगे बढ़ें, निडर होकर झाग बनाएं, और अपनी रसोई में आराम से बैठकर अपनी कैफे-गुणवत्ता वाली आइस्ड कॉफी का आनंद लें। आपका बटुआ आपको धन्यवाद देगा. आपकी स्वाद कलिकाएँ एक छोटी सी परेड प्रस्तुत करेंगी। ☕☁️
