مرحبًا، عشاق القهوة المثلجة! لقد كنت تدفع دولارين إضافيين لتضع سحابة من الرغوة الكريمية فوق مشروبك البارد. لا حكم - لقد كنا جميعا هناك. ولكن إليك الخبر السار: من السهل جدًا صنع الرغوة الباردة في المنزل، وربما لديك بالفعل معظم ما تحتاجه.
دعونا الحصول على مزبد.
ما هي بالضبط الرغوة الباردة؟
الرغوة الباردة هي في الأساس نسخة القهوة المثلجة من الحليب المبخر. بدلاً من تسخين الحليب لتكوين تلك الرغوة الدقيقة المخملية التي تجدها في اللاتيه، يمكنك عمل رغوة باردة من الكريمة الثقيلة والحليب والقليل من التحلية حتى تصبح سميكة ومتجددة الهواء وقابلة للملعقة. إنه يطفو فوق مشروبك، ويذوب فيه ببطء أثناء تناولك للشرب، مما يمنحك تجربة على طراز المقهى دون دفع ثمن على طراز المقهى. أطلقتها ستاربكس لأول مرة في مطعم Seattle Reserve Roastery في عام 2014 قبل طرحها في جميع أنحاء البلاد في عام 2018، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في قائمة القهوة منذ ذلك الحين.
يقع الملمس في مكان ما بين الآيس كريم المذاب والكريمة المخفوقة - أخف من الكريمة المخفوقة، ولكنه أغنى من الحليب الرغوي العادي. إنها المعتدلة لطبقة القهوة.
الثالوث الأقدس: النسبة الأساسية الخاصة بك
هذا هو الرقم السحري: 3/2/1.
- 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة باردة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البارد (2% أو كامل الدسم)
- 1 ملعقة كبيرة شراب بنكهة (الفانيليا، الكراميل، البندق - طلبك)
هذا كل شيء. هذا هو أساس الرغوة الباردة الكريمية الحلوة، وهي النسبة التي يقسم بها معظم خبراء صناعة القهوة ومطوري الوصفات.
بعض الملاحظات على المكونات:
- برودة أفضل. قم بتبريد الكريمة والحليب وحتى الحاوية الخاصة بك في الثلاجة لبضع دقائق قبل البدء. يتصاعد السائل البارد بشكل أسرع ويحافظ على بنيته لفترة أطول.
- الكريمة الثقيلة غير قابلة للتفاوض للحصول على رغوة سميكة. إذا كنت تريد نسخة أخف وأكثر تهوية، يمكنك استخدام الحليب الخالي من الدسم فقط، لكن القوام سيكون أكثر شمبانيًا وأقل فخامة.
- يذوب الشراب بشكل أفضل من السكر المحبب. يمتزج الشراب البسيط أو شراب القيقب أو الشراب المنكه بسلاسة ولن يتركك برغوة رملية.
اختر سلاحك: أربع طرق للرغوة
الطريقة الأولى: رغوة الحليب المحمولة (الأسهل)
هذا هو المعيار الذهبي للرغوة الباردة المنزلية. اسكب مكوناتك في كوب طويل، وأدخل الرغوة فيه، وقم بالطن لمدة 15 إلى 30 ثانية حتى يصبح سميكًا ورغويًا. منتهي. اشطف المخفقة تحت الماء الساخن وستكون رسميًا صانع القهوة في المنزل.
الطريقة الثانية: Mason Jar Shake (الاختراق بدون معدات)
لا زبد؟ لا مشكلة. اجمع مكوناتك في وعاء زجاجي ذو غطاء محكم وقم برجه بقوة لمدة 45 إلى 60 ثانية. سوف تتعب ذراعك، ولكن الرغوة ستكون مجيدة. نصيحة احترافية: استخدمي مرطبانًا تبلغ سعته ضعف حجم السائل على الأقل، لأن رجه يخلق ضغطًا.
الطريقة الثالثة: الصحافة الفرنسية (سر باريستا)
الصحافة الفرنسية ليست فقط للقهوة. صب الخليط الخاص بك واضخ المكبس لأعلى ولأسفل بقوة لمدة 30 إلى 45 ثانية. يقوم الفلتر الشبكي بإنشاء فقاعات دقيقة بشكل لا يصدق، مما يمنحك ملمسًا ينافس رغوة الرغوة التجارية.
الطريقة الرابعة: الخلاط أو الخلاط الغاطس (الخيار المجمع)
إذا كنت تحضر رغوة باردة لحشد من الناس (أو تريد فقط ما يكفي لثلاثة مشروبات بسبب يوم الاثنين)، فإن الخلاط العادي أو الخلاط الغاطس يعمل بشكل جميل. امزجيه لمدة 30 إلى 60 ثانية حتى يصبح مزبدًا. فقط لا تبالغ في ذلك، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بتناول الكريمة المخفوقة بدلاً من ذلك.
اختلافات النكهة ستجعلك تلغي تطبيق المقهى الخاص بك
بمجرد الانتهاء من تثبيت القاعدة، فإن إمكانيات النكهة لا حصر لها:
- كريمة الفانيليا الحلوة: الكلاسيكية. أضف 1 ملعقة كبيرة شراب الفانيليا.
- الكراميل المملح: استبدلي شراب الفانيليا بصوص الكراميل وأضيفي قليل من الملح.
- الفراولة: أضف ملعقتين كبيرتين من شراب الفراولة أو بيوريه إلى القاعدة.
- بهارات اليقطين: ملعقة كبيرة من بيوريه اليقطين مع رشة من القرفة وجوزة الطيب. تقع في الزجاج.
- الخطمي: ملعقة من زغب الخطمي الممزوج إلى نصفين ونصف. نعم حقا.
- قرفة القيقب: شراب القيقب بدلاً من شراب الفانيليا، بالإضافة إلى رشة من القرفة. أجواء مريحة، مشروب بارد.
لا تخف من أن تصبح مارقًا. الخزامى، والنعناع، والبندق، والشوكولاتة البيضاء - إذا كانت تبدو جيدة في قهوتك، فمن المحتمل أن تكون أفضل كرغوة باردة.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها: عندما تسوء الرغوة
الرغوة لن تتكاثف؟ من المحتمل أن مكوناتك ليست باردة بدرجة كافية. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة خمس دقائق (وليس الشراب، فهذا سيصبح غريبًا) وحاول مرة أخرى.
رغوة سيلان جدا؟ أضف ملعقة كبيرة أخرى من الكريمة الثقيلة. محتوى الدهون هو ما يعطي الرغوة الباردة لجسمها.
الرغوة سميكة جدًا وتتحول إلى كريمة مخفوقة؟ لقد بالغت في الزبد. توقف في وقت مبكر في المرة القادمة. وبصراحة، الكريمة المخفوقة على القهوة ليست أسوأ خطأ يمكن أن ترتكبه.
رغوة الأذواق لطيف؟ لقد بخل على شراب. تحتاج الرغوة الباردة إلى الحلاوة لموازنة ثراء الكريمة. تذوق كما تذهب.
رغوة ينكمش على الفور؟ يحدث هذا مع الحليب الخالي من الدسم والبدائل غير الألبانية، فهي لا تحتوي على الدهون التي تحافظ على بنيتها. استخدمي كريمًا كثيفًا للقاعدة، أو استخدمي رغوة أخف وأسرع ذوبانًا.
كيفية تقديمها (كما تقصد ذلك)
ضعي الرغوة الباردة بلطف فوق القهوة المثلجة أو المشروب البارد أو الماتشا المثلج أو حتى الشاي المثلج. لا تحركه، فنصف المتعة هو ارتشاف طبقة الرغوة وتركها تمتزج بشكل طبيعي. غطاء الرشفة هو أفضل صديق لك هنا.
وإذا كنت تشعر اضافية؟ رشي الوجه بالقرفة أو مسحوق الكاكاو أو البسكويت المفتت. أنت لم تعد تقوم بتحضير القهوة فحسب، بل أنت تصنع تجربة.
الخط السفلي
الرغوة الباردة هي واحدة من تلك الأشياء التي تبدو خيالية حتى تدرك أنها تستغرق حوالي 30 ثانية وثلاثة مكونات. نسبة 3/2/1 هي نقطة البداية، وطريقة تكوين الرغوة هي كل ما في متناول يدك، والنكهة محدودة فقط بخيالك (وما هو موجود في مخزن المؤن الخاص بك).
لذا، انطلق، وازبد بلا خوف، واستمتع بقهوتك المثلجة بجودة المقهى من مطبخك المريح. محفظتك سوف تشكرك. سوف ترمي براعم التذوق لديك عرضًا صغيرًا. ☕☁️
