Сәлем, мұздатылған кофе әуесқойлары! Сонымен, сіз суық қайнатпаның үстіне кілегейлі көбік бұлтын қою үшін қосымша екі доллар төледіңіз. Ешқандай үкім жоқ - біз бәріміз сонда болдық. Бірақ жақсы жаңалық бар: суық көбікті үйде жасау өте оңай, және сізде қажет нәрсенің көпшілігі бар шығар.
Көбік алайық.
Суық көбік дегеніміз не?
Суық көбік - негізінен буға пісірілген сүттің мұздатылған кофе нұсқасы. Латтеде табатын барқыт тәрізді микрокөбікті жасау үшін сүтті қыздырудың орнына қалың, әуе және қасықтай болғанша қалың кілегей, сүт және аздап тәттілендіргішті салқындап көпіртіңіз. Ол сусынның үстінде қалқып тұрады, оны жұтып жатқанда баяу ериді, бұл кафе стиліндегі баға белгісінсіз кафе стиліндегі тәжірибені береді. Starbucks оны 2014 жылы Сиэтл қорығындағы Roastery-де 2018 жылы бүкіл елге таратпас бұрын дебют жасады және содан бері ол кофе мәзірінің негізгі элементі болды.
Құрылым еріген балмұздақ пен көпіртілген кілегейдің арасында орналасады — бұлғанған кілегейден жеңіл, бірақ кәдімгі көпіртілген сүтке қарағанда бай. Бұл кофе қоспаларының алтын құлпы.
Қасиетті Үшбірлік: Сіздің негізгі қатынасыңыз
Міне сиқырлы сан: 3/2/1.
- 3 ас қасық суық қалың кілегей
- 2 ас қасық суық сүт (2% немесе тұтастай жақсы жұмыс істейді)
- 1 ас қасық хош иістендірілген сироп (ваниль, карамель, фундук - сіздің қоңырауыңыз)
Міне бітті. Бұл тәтті кремді суық көбіктің негізі және бұл көптеген баристалар мен рецепт әзірлеушілер ант ететін қатынас.
Ингредиенттер туралы бірнеше ескертулер:
- Суық жақсырақ. Бастамас бұрын кремді, сүтті және тіпті контейнерді тоңазытқышта бірнеше минут суытыңыз. Суық сұйықтық тезірек көпіреді және құрылымын ұзағырақ сақтайды.
- Қалың көбік үшін ауыр крем келіспейді. Жеңілірек, жеңілірек нұсқаны қаласаңыз, жай майсыздандырылған сүтті қолдануға болады, бірақ текстурасы көпіршікті және аз сәнді болады.
- Сироп түйіршіктелген қантқа қарағанда жақсы ериді. Қарапайым сироп, үйеңкі шәрбаты немесе хош иістендірілген сироптар біркелкі араласады және сізді қатты көбікпен қалдырмайды.
Қаруыңызды таңдаңыз: көбік шығарудың төрт жолы
1-әдіс: Қолмен сүт көпірткіш (ең оңай)
Бұл үйдегі суық көбік үшін алтын стандарт. Ингредиенттерді биік стақанға құйыңыз, көбікті жабыңыз да, қалың және көбік пайда болғанша 15-30 секунд ызылдаңыз. Дайын. Көпірткішті ыстық сумен шайыңыз және сіз ресми түрде үй баристасы боласыз.
2-әдіс: Mason Jar Shake (жабдықсыз бұзу)
Көбік жоқ па? Мәселе жоқ. Ингредиенттерді тығыз қақпағы бар құмыраға біріктіріп, 45-60 секунд бойы қатты шайқаңыз. Қолың шаршайды, бірақ көбік керемет болады. Кеңес: сұйықтық көлемінен кемінде екі есе көп құмыраны пайдаланыңыз, себебі шайқау қысым жасайды.
3-әдіс: Француз баспасөзі (Бариста құпиясы)
Француз баспасөзі тек кофеге арналған емес. Қоспаны құйып, поршеньді 30-45 секунд бойы жоғары-төмен қатты айдаңыз. Тор сүзгісі керемет жұқа көпіршіктер жасайды, бұл сізге коммерциялық көпірткішпен бәсекелесетін текстураны береді.
4-әдіс: Блендер немесе батыру блендер (Жаппай опция)
Көпшілік үшін салқын көбік жасап жатсаңыз (немесе дүйсенбіде үш сусынға жеткілікті алғыңыз келсе), кәдімгі блендер немесе батыру блендер тамаша жұмыс істейді. Көбік пайда болғанша 30-60 секунд араластырыңыз. Тек оны асыра алмаңыз, әйтпесе оның орнына кілегейлі кілегей аласыз.
Кофе дүкені қолданбасынан бас тартуға мәжбүр ететін дәм нұсқалары
Негізді бекітіп болғаннан кейін, дәмдік мүмкіндіктер шексіз:
- Ванильді тәтті крем: классикалық. 1 ас қасық ваниль сиропын қосыңыз.
- Тұздалған карамель: ванильді сиропты карамель соусына ауыстырып, аздап тұз қосыңыз.
- Құлпынай: негізіне 2 ас қасық құлпынай шәрбаты немесе пюре қосыңыз.
- Асқабақ дәмдеуіштері: бір ас қасық асқабақ пюресі, сонымен қатар даршын мен мускат жаңғағы. Стаканға құлау.
- Маршмаллоу: жарты жарымға араластырылған зефир мамысының қасық. Иә, шынымен.
- Үйеңкі даршыны: ваниль сиропының орнына үйеңкі сиропы, сонымен қатар даршын себіңіз. Ыңғайлы діріл, салқын сусын.
Алаяқ болудан қорықпа. Лаванда, жалбыз, жаңғақ, ақ шоколад — кофеңізде жақсы естілсе, ол суық көбік сияқты жақсырақ болуы мүмкін.
Ақаулықтарды жою: көбік дұрыс емес болғанда
Көбік қалыңдамайды ма? Сіздің ингредиенттеріңіз жеткілікті салқын емес шығар. Барлығын мұздатқышқа бес минутқа қойыңыз (сірне емес - бұл біртүрлі болады) және әрекетті қайталаңыз.
Көбік тым ағып жатыр ма? Тағы бір ас қасық ауыр кілегей қосыңыз. Майдың құрамы суық көбікке оның денесін береді.
Көбік тым қалың және кілегейге айналады ма? Сіз шамадан тыс көпірдіңіз. Келесі жолы ертерек тоқтаңыз. Шынымды айтсам, кофедегі кілегей - бұл сіз жасай алатын ең жаман қате емес.
Көбіктің дәмі жұмсақ па? Сіз сиропты ысырып тастадыңыз. Суық көбікке кремнің байлығын теңестіру үшін тәттілік қажет. Барған сайын дәм татыңыз.
Көбік бірден сөнеді ме? Бұл майсыздандырылған сүт пен сүтсіз баламалармен болады - оларда құрылымды ұстайтын май жоқ. Негізге қалың крем жағыңыз немесе жеңілірек, тезірек еритін көбікті қабылдаңыз.
Оған қалай қызмет ету керек (сіз қалайсыз)
Суық көбікті мұздатылған кофенің, салқын қайнатылған, мұздатылған матчаның немесе тіпті мұздатылған шайдың үстіне ақырын себіңіз. Оны араластырмаңыз - қызықтың жартысы көбік қабатын жұтып, оны табиғи түрде араластыруға мүмкіндік береді. Жұтылатын қақпақ - бұл жерде сіздің ең жақсы досыңыз.
Ал егер сіз өзіңізді артық сезінсеңіз? Үстіне даршын, какао ұнтағы немесе ұсақталған печенье себіңіз. Сіз енді тек кофе дайындап қана қоймайсыз, тәжірибе жасайсыз.
Төменгі сызық
Суық көбік - бұл шамамен 30 секунд пен үш ингредиентті қажет ететінін түсінгенге дейін сәнді болып көрінетін нәрселердің бірі. 3/2/1 қатынасы - сіздің бастапқы нүктеңіз, көбік алу әдісі - қолыңызда бар нәрсе, ал дәм сіздің қиялыңызбен (және қоймаңызда не бар) ғана шектеледі.
Ендеше алға шығыңыз, қорықпай көпіріңіз және өз ас үйіңіздің ыңғайлысынан дәмханадағы сапалы мұздатылған кофеден ләззат алыңыз. Сіздің әмияныңыз сізге алғысын білдіреді. Сіздің дәм бүршіктеріңіз кішкентай шеру жасайды. ☕☁️
