안녕하세요, 아이스 커피 매니아입니다! 따라서 콜드브루 위에 크림 같은 거품을 얹기 위해 추가로 2달러를 지불한 것입니다. 판단하지 마세요. 우리 모두 그런 경험이 있습니다. 하지만 좋은 소식이 있습니다. 콜드 폼은 집에서 만들기가 엄청나게 쉽고, 아마도 필요한 것은 대부분 이미 가지고 있을 것입니다.
거품을 내자.
콜드폼이 정확히 무엇인가요?
차가운 거품은 기본적으로 스팀 우유의 아이스 커피 버전입니다. 라떼에서 볼 수 있는 벨벳처럼 부드러운 미세 거품을 만들기 위해 우유를 데우는 대신, 차가운 거품을 내서 헤비 크림, 우유, 약간의 감미료를 넣어 걸쭉하고 바람이 잘 통하며 숟가락으로 떠 먹을 수 있을 때까지 만듭니다. 음료 위에 떠서 한 모금 마시면서 천천히 녹아서 카페 스타일의 가격표 없이도 카페 스타일의 경험을 선사합니다. 스타벅스는 2014년 시애틀 리저브 로스터리(Seattle Reserve Roastery)에서 이 커피를 선보인 후 2018년 전국적으로 출시했으며 그 이후로 계속 커피 메뉴의 필수품이 되었습니다.
질감은 녹은 아이스크림과 휘핑 크림 사이 어딘가에 위치합니다. 휘핑 크림보다 가볍지만 일반 거품 우유보다 풍부합니다. 커피 토핑의 골디락스입니다.
삼위일체: 기본 비율
마법의 숫자는 다음과 같습니다: 3 / 2 / 1.
- 3테이블스푼 콜드 헤비 크림
- 차가운 우유 2테이블스푼 (2% 또는 전체 우유가 좋습니다)
- 맛이 나는 시럽 1테이블스푼 (바닐라, 캐러멜, 헤이즐넛 등 원하는 대로 선택 가능)
그게 다야. 이것이 달콤한 크림 콜드 폼의 기초이며, 대부분의 바리스타와 레시피 개발자가 맹세하는 비율입니다.
성분에 대한 몇 가지 참고 사항:
- 추운 것이 더 좋습니다. 시작하기 전에 크림, 우유, 용기까지 냉장고에 몇 분 동안 넣어두세요. 차가운 액체는 더 빨리 거품을 일으키고 구조를 더 오래 유지합니다.
- 두꺼운 거품에는 헤비 크림이 협상 불가능합니다. 더 가볍고 공기가 잘 통하는 버전을 원한다면 탈지유만 사용하면 됩니다. 하지만 질감은 더 거품이 많고 덜 고급스러울 것입니다.
- 시럽은 과립 설탕보다 더 잘 녹습니다. 단순 시럽, 메이플 시럽, 향미 시럽은 부드럽게 섞이고 거친 거품이 남지 않습니다.
무기를 선택하세요: 거품을 만드는 네 가지 방법
방법 1: 휴대용 우유 거품기(가장 쉬움)
이것은 가정용 콜드 폼의 표준입니다. 재료를 큰 유리잔에 붓고 거품기를 넣은 후 걸쭉하고 거품이 생길 때까지 15~30초 동안 윙윙거립니다. 완료. 뜨거운 물로 거품기를 헹구면 공식적으로 홈 바리스타가 됩니다.
방법 2: Mason Jar Shake(장비가 필요 없는 해킹)
거품이 없나요? 괜찮아요. 뚜껑을 단단히 닫은 유리병에 재료를 넣고 45~60초 동안 세게 흔듭니다. 당신의 팔은 피곤하겠지만 거품은 영광스러울 것입니다. 전문가 팁: 흔들면 압력이 발생하므로 액체 용량의 최소 두 배 용량의 병을 사용하세요.
방법 3: 프렌치 프레스(바리스타의 비밀)
프렌치 프레스는 커피만을 위한 것이 아닙니다. 혼합물을 붓고 약 30~45초 동안 플런저를 위아래로 세게 펌핑합니다. 메쉬 필터는 엄청나게 미세한 거품을 생성하여 상업용 거품기에 필적하는 질감을 제공합니다.
방법 4: 블렌더 또는 이머젼 블렌더(대량 옵션)
군중을 위해 차가운 거품을 만드는 경우(또는 월요일 때문에 세 잔의 음료만 원하는 경우) 일반 블렌더 또는 침지 블렌더가 훌륭하게 작동합니다. 거품이 생길 때까지 30~60초간 사용합니다. 너무 많이 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 대신 휘핑크림이 될 것입니다.
커피숍 앱을 취소하게 만드는 다양한 맛
일단 기초를 다지고 나면 맛의 가능성은 무한해집니다.
- 바닐라 스위트 크림: 클래식. 바닐라 시럽 1테이블스푼을 추가합니다.
- 솔티드 캐러멜: 바닐라 시럽을 캐러멜 소스로 바꾸고 소금을 약간 첨가합니다.
- 딸기: 베이스에 딸기 시럽이나 퓨레 2테이블스푼을 추가합니다.
- 호박 향신료: 호박 퓨레 한 스푼과 계피, 육두구 약간. 유리에 빠지다.
- 마시멜로: 마시멜로 솜털 한 스푼을 반반으로 섞은 것입니다. 네, 정말요.
- 메이플 시나몬(Maple Cinnamon): 바닐라 시럽 대신 메이플 시럽에 시나몬을 뿌립니다. 아늑한 분위기, 시원한 음료.
불량배가되는 것을 두려워하지 마십시오. 라벤더, 페퍼민트, 헤이즐넛, 화이트 초콜릿 - 커피에 잘 어울린다면 차가운 거품을 내는 것이 훨씬 더 좋을 것입니다.
문제 해결: 폼이 잘못되었을 때
거품이 두꺼워지지 않나요? 재료가 충분히 차갑지 않은 것 같습니다. 모든 것을 냉동실에 5분 동안 넣어두었다가(시럽이 아니라 이상해집니다.) 다시 시도해 보세요.
거품이 너무 묽나요? 헤비 크림을 한 스푼 더 추가합니다. 차가운 거품에 바디감을 주는 것은 바로 지방 함량입니다.
거품이 너무 걸쭉해서 휘핑크림으로 변하는데요? 거품이 너무 많이 났어요. 다음번엔 더 일찍 멈춰라. 그리고 솔직히 말하면, 커피에 휘핑크림을 얹는 것이 당신이 할 수 있는 최악의 실수는 아닙니다.
거품맛이 밋밋한데? 시럽을 생략하셨습니다. 차가운 거품은 크림의 풍부함의 균형을 맞추기 위해 단맛이 필요합니다. 가면서 맛보세요.
거품이 즉시 수축됩니까? 이는 탈지유와 유제품이 아닌 대체 우유에서 발생합니다. 구조를 유지할 지방이 없습니다. 베이스로 무거운 크림을 바르거나 더 가볍고 빠르게 녹는 폼을 사용하세요.
제공 방법(원하는 대로)
차가운 거품을 아이스 커피, 콜드브루, 아이스 말차 또는 아이스티 위에 부드럽게 얹어주세요. 휘젓지 마세요. 폼 층을 한 모금 마시고 자연스럽게 섞이도록 두는 것이 재미의 절반입니다. 한 모금 뚜껑은 여기서 가장 친한 친구입니다.
그리고 기분이 더 좋다면? 계피, 코코아 가루 또는 부서진 쿠키로 상단에 먼지를 뿌립니다. 더 이상 단순히 커피를 만드는 것이 아니라 경험을 만들고 있는 것입니다.
결론
콜드 폼은 세 가지 재료를 사용하고 약 30초가 소요된다는 사실을 깨닫기 전까지는 화려해 보이는 것 중 하나입니다. 3/2/1 비율이 출발점이고, 거품을 만드는 방법은 무엇이든 가능하며, 맛은 상상력(그리고 식료품 저장실에 있는 것)에 의해서만 제한됩니다.
그러니 두려움 없이 거품을 일으키고 주방에서 편안하게 카페 수준의 아이스 커피를 즐겨보세요. 당신의 지갑이 당신에게 감사할 것입니다. 당신의 미뢰는 작은 퍼레이드를 열 것입니다. ☁️
